Лозови сарми с телешка кайма и сос от яйца, брашно и кисело мляко (без ориз)

Телешката кайма, настърганият лук, черен пипер, кимион, кориандър, сминдух и червен пипер се объркват добре. Сместа се оставя да се овкуси за 15 минути. След това се оформят леко продълговати малки кюфтета, които се увиват в лозов лист на сарма.

В половин литър вода се разтваря доматеното пюре. Няколко лозови листа се слагат в тенджерата. Нареждат се лозовите сарми и се заливат с доматеното пюре. Слага се зехтин и при нужда се налива вода.

Отгоре се притискат с чиния. Сармите се варят на средна температура за около 45 минути. След това се изваждат и се оставят настрана.

Разбитите яйца се смесват с брашното, лимонов сок, киселото мляко и водата. Сосът се разбърква добре и се слага в тенджерата, в която са се варили сармите. Оставя се да заври, като се разбърква непрестанно.

Приготвеният сос се посолява на вкус, поръсва се с накълцан копър и се сваля от котлона. Лозовите сарми се сервират, полети с него.