Лимонов кекс / сладкиш Венецът на Арлекино с кокос и белтъчена захарна глазура

Брашното и бакпулверът се смесват и се пресяват.

Яйцата се разбиват. В отделна купа се разбиват маслото и захарта. Към тази смес постепенно и при непрекъснато бъркане се добавят яйцата и брашното.

От тестото се отделя 1/3 и се разбърква с кората на лимона и сока му.

В останалото тесто се разбъркват прясното мляко и какаото.

Форма за кекс се намазнява и се поръсва с брашно. от външната страна се сипва бялата какаовата смес, а във вътрешната – бялата.

Кексът се пече в загрята на 180 градуса фурна за около 40 минути.

През това време се приготвя глазурата, като водата и захарта се смесват. Сместа се вари, докато леко се сгъсти и захарта е напълно разтопена.

Белтъкът се разбива на сняг и се добавя сиропа. Разбива се с миксер много добре.

Готовият кекс се намазва обилно с приготвената глазура и се поръсва с кокосови стърготини.