Яхния от овча пастърма с картофи и зеленчуци

Овчата пастърма се накисва във вода, след което се нарязва и се сварява. Патладжанът се нарязва и се посолява. Оставя се да се отцеди от горчивия сок, след което се изплаква и се отцежда.

Обелените и нарязани на филийки картофи се задушават в част от растителното масло и малко вода. Когато поомекнат, се прибавят нарязаните на ситно домати, чушки, зелен фасул, патладжан и пастърмата.

Накълцаният лук се запържва в останалата мазнина заедно с червен пипер и след това се добавя към ястието.

Яхнията се оставя да ври на слаб огън до готовност. Накрая се поръсва с накълцан магданоз.