Трицветни фузили (фусили паста) с доматен сос с печени патладжани

Обелените патладжани се нарязват и се поръсват със сол. Накисват се за 15 минути във вода с малко лимонов сок.

Нарязаният на ситно лук се запържва в загрят зехтин. Добавят се стритите скилидки чесън.

Доматите се попарват в гореща вода и се обелват. След това се пасират и доматеното пюре се слага при задушените зеленчуци. Сосът се поръсва с накълцан босилек.

Патладжаните се изплакват и се нарязват на кубчета. Запичат се в загрята фурна с малко зехтин.

Фусилите се сваряват в подсолена вода според инструкциите на опаковката. След това се смесват с доматения сос и опечените патладжани и се сервират.