Домашен телешки / говежди бульон от кости

Костите се наситняват и се слагат в намазнена тава. Запичат се за около един час в загрята фурна на 200 градуса.

След това се прехвърлят в тенджера заедно с мазнината и се добавят водата и нарязаните лук, целина и моркови. Прибавят се дафиновите листа и черен пипер.

Когато течността кипне, котлонът се намалява и бульона се вари около 3 часа. Образувалата се пяна се отстранява.

Наливат се още три литра вода и се добавят сол. Костите се варят около един час. След това бульонът се прецежда през гъсто сито и през навлажнена тензухена кърпа.

Готовият бульон се оставя да се охлади. Ако няма да се използва веднага, може да се съхранява в хладилник или фризер.