Суфле с броколи, картофи, шунка и сирене Пармезан

Броколито се сваряват във вряща подсолена вода. Пасират се.

Картофите се сваряват, обелват се и също се пасират.

В подходящ съд се разтопява масло. Добавят се картофите и при непрекъснато бъркане, се налива прясното мляко. След това се слага и пюрето от броколи.

Прибавят се нарязаната шунка, настърганият пармезан, индийско орехче и сол на вкус. Един по един се слагат жълтъците.

Сместа се разбърква и внимателно се добавят разбитите белтъци. Разпределя се в йенска тава и се пече около 30 минути в загрята на 190 градуса фурна.