Патешко магре с конфи и рьощи

Захарта се карамелизира и се налива червеното вино. Добавят се замразените къпини и балсамовият оцет. Сместа се вари около 6 минути.

Патешкото филе се запържва двете страни, като първо се слага от страната на кожата.

Картофът се обелва и се настъргва. Също се запържва в загрят зехтин и се поръсва със сол и черен пипер. Притискат се, за да слегнат и периодично се поливат със зехтин. След това приготвените рьощи се прехвърлят в голяма чиния.

Маслото се разбърква с къпиновия сос. Патешкото филе се нарязва и се подрежда върху рьощите. Ястието се полива със соса от къпини и се сервира.