Гъбен борш със сушени манатарки и пащърнак

Сушените манатарки се накисват във вода. Лукът и морковите се нарязват и се задушават леко. След това се изваждат и настърганото цвекло се запържва. Подправя се с оцет, захар и доматено пюре. Тенджерата се сваля от котлона.

Печурките се нарязват на филийки и се слагат в друга тенджера заедно със сушените манатарки и част от водата.

Наливат се около 1 литър вода. Ястието се посолява и се оставя да поври около 15 минути. Прибавя се нарязаното на ивици зеле и запържените лук и морков. Боршът се готви още около 20 минути.

Накрая се слага накълцаният пащърнак. При цвеклото се наливат около 2 черпака от бульона и се прехвърля в супата. Боршът се готви още 10 минути. Всяка порция се гарнира с малко сметана при сервиране.