Класическа гръцка крем пита с готови фини кори

Корите за баница се накъсват в тава и съвсем леко се запичат. Заливат се с разтопеното масло и се връща във фурната да се запекат до златист загар. След това се оставя да изстинат.

Яйцата се разделят на белтъци и жълтъци. Белтъците се слагат в купата на миксера, жълтъците се слагат в тенджера на котлона. Към тях се добавя една чаша от захарта и се разбиват.

Прибавят се прясното мляко, ванилията и брашното. Сместа се разбива и кремът се готви на умерена температура, като непрекъснато се бърка.

Корите се поливат с него. Белтъците се разбиват с останалата захар на сняг. Кремът се покрива с белтъчната смес.

Крем питата се пече до златист загар в загрята фурна на 180 градуса.