Веган такос с червен боб от консерва, царевица и тофу

Червеният боб, белият боб и царевицата се отцеждат от консервите. Разбъркват се и ако има нужда се посоляват.

Доматите, авокадото и зелените чушки се почистват и се нарязват на дребни кубчета. Зеленчуците се разбъркват с бобената смес. Подправя се с лимонов сок и сол на вкус.

Във всеки такос се слага по 1 листа маруля. След това се разпределя плънката. Такосите се поръсват с натрошено тофу и се сервират.