Веган начос с гуакамоле, черен боб и салца

Авокадото се обелва и намачква в купа до кремообразна, но с леки парченца консистенция. Към него се добавят сокът от лайм, малко сол, черен пипер и част от нарязания пресен кориандър, след което се разбърква. Вкусът се коригира при нужда с още сол или лайм.

Доматите и половината глава червен лук се нарязват на ситно и се смесват, за да се приготви салца. Прибавя се малко сол и част от кориандъра.

Черният боб се изплаква и отцежда добре. По желание може да се затопли леко в тиган с щипка кимион и чесън на прах.

Тортила чипсът се разпределя равномерно върху голяма чиния или поднос. Върху него се разпределят черният боб и салцата от домати и лук. На няколко места се слага по лъжичка от приготвеното гуакамоле. След това се добавя веган заквасена сметана. Гарнира се с нарязаната люта чушка, останалия кориандър и резени лайм по желание.

Начосът се сервира веднага, за да остане чипсът хрупкав.