Веган супа с черен боб и домати

В голяма тенджера зехтинът се загрява на среден огън. Лукът се обелва и нарязва, чесънът се наситнява, след което се добавят в тенджерата и се задушават до омекване и прозрачност за около 3-4 минути. Червеният пипер се нарязва и се добавя към лука и чесъна, като се задушава още 5 минути до омекване.

Пушеният червен пипер, лютата чушка, кимионът, солта и черният пипер се добавят към зеленчуците. Подправките се разбъркват и се запържват за около минута, за да се активират ароматите. Доматите се нарязват и заедно с отцедения черен боб се добавят към сместа, след което всичко се разбърква добре.

Зеленчуковият бульон се налива и супата се оставя да къкри на слаб огън, покрита с капак, за 15-20 минути с периодично разбъркване. След сгъстяване и обединяване на вкусовете солта, черният пипер и лютивината се коригират според предпочитанията.

Супата се сервира в купички и се гарнира с магданоз и сусам.