Испански крокети от паниран сос бешамел с шунка хамон в галета

Маслото и олиото се загряват на среден огън. Добавя се брашното и се разбърква добре. След около две минути на части започва да се налива прясното мляко, като непрекъснато се бърка.

Когато се получи сладък сос, температурата на котлона се намаля и сместа се разбърква още, докато се сгъсти леко. Добавят се нарязаното на кубчета шунка и индийското орехче. Ако е необходимо се посолява.

Сместа се сваля от котлона и се оставя да се охлади. След това се прехвърля в купа и се покрива с капак или фолио. Тестото се оставя за една нощ в хладилник. В една купа се слага яйцето, а в друга - галетата.

Около две лъжици се загребват от тестото и се оформят крокетите. За да не лепнат по ръцете, леко се набрашняват. Всяка крокета се потапя една по една първо в яйцето и след това в галетата.

Нареждат се върху тава, покрита с хартия за печене. Тавата се оставя във фризера за около 10 минути.

След това в тиган или тенджера се загрява мазнина. Крокетите се запържват на части за около 1-2 минути на страна. Изваждат се и се оставят да се отцедят от излишната мазнина върху кухненска хартия.