Картофени крокети (кюфтета) със спанак и синьо сирене пържени на маслена баня

Спанакът се почиства, след което се измива и се бланшира за кратко във вряща подсолена вода. Отцежда се и се накълцва.

В загрятото масло се задушават нарязаните на дребно лук, копър и магданоз. Добавя се спанакът и сместа се подправя с индийско орехче и сол на вкус. След това се оставя настрана за да изстине.

Картофите се сваряват и се настъргват. Добавят се към спаначената смес заедно с яйцето. Сместа се разбърква много добре и постепенно се слага галетата.

От приготвеното спаначено пюре се оформят топчета. Във всяко топче се слага по малко парче синьо сирене.

Крокетите се овалват първо в брашно, след това в разбитото яйце и накрая в сусама. Пържат се в маслена баня до златист цвят.