Картофени крокети със сирене чедър

Картофите се обелват и нарязват на парчета. Варят се в подсолена вода до омекване, след което се отцеждат и намачкват до гладко пюре. Към пюрето се добавят настърганият чедър, ако се използва, чесънът на прах, нарязаните билки, сол и черен пипер. Сместа се оставя да изстине леко.

От охладената смес се оформят малки топчета с диаметър около 2-3 см. Топчетата се овалват първо в брашно, след това се потапят в разбито яйце и накрая се овалват в галета. Подреждат се върху поднос и се охлаждат в хладилник за 15-20 минути, за да стегнат.

В дълбок съд се загрява олио до 175°C. Топчетата се пържат на порции за 3-4 минути, докато станат златисти и хрупкави. Изваждат се с решетъчна лъжица и се отцеждат върху кухненска хартия.

Крокетите се сервират топли, по желание придружени с горчица или кетчуп.