Испански крокети с шунка

Лукът се обелва и нарязва на ситно, след което се задушава в разтопеното масло до омекване. Брашното се запържва, като се разбърква, за около 1-2 минути. Млякото се добавя постепенно при постоянно разбъркване, докато сместа се сгъсти и се получи гъста, гладка бешамелова смес.

Шунката се нарязва на ситно и се прибавя към бешамела. Сместа се подправя със сол, черен пипер и индийско орехче и се оставя да се вари още няколко минути, като се разбърква постоянно. След охлаждане сместа се покрива със стреч фолио направо върху повърхността и се оставя в хладилник за 1-2 часа, докато се стегне.

От охладената смес се оформят малки продълговати крокети с размер на орех. Крокетите се овалват първо в разбитите яйца, след това в галетата. По желание тази процедура се повтаря, за да се получи по-хрупкава коричка.

Крокетите се пържат в загрято олио на 175°C до златистокафяв цвят за около 2-4 минути. Изваждат се с решетъчна лъжица и се отцеждат върху кухненска хартия. Крокетите се сервират топли.