Поширани яйца Капрезе върху филийки хляб за закуска (сандвичи с домати и моцарела)

Тенджера се пълни с вода и се оставя да заври. Котлонът се намалява и се добавят оцетът и солта. Водата се оставя да къкри.

Яйцата се приготвят едно по едно. Едно яйце се счупва в купичка и много внимателно се пуска във врящата вода, като преди това тя се завърта. По този начин яйцата се пошират, докато побелеят – необходими са им около 3 минути.

Яйцата се разпределят върху филийките. Отгоре се нареждат резени домат и бейби моцарелки. Сандвичите се поръсват с накълцан пресен лук. По желание може да се добави и песто, става много вкусно.