Агнешка супа с квас, пащърнак, целина и моркови

Агнешкото месо, морковите, пащърнака и целината се нарязват на кубчета. Задушават се в загрята масло и се поръсват с накълцан магданоз.

Наливат се водата и квасът и супата се посолява на вкус. Оставя се да заври, след което къкри около 20 минути.

Слага се останалото масло. Брашното се запържва за кратко и към него се добавят 2 черпака бульон. След това сместа се връща в супата и се оставя да заври. Къкри на по-слаба температура, докато се сгъсти и се подправя със сол и черен пипер.

Заквасената сметана се разбърква с жълтъците. Супата се сваля от котлона и се застройва. Подправя се на вкус с лимонов сок и се сервира гореща.