Дърпано свинско месо от плешка с цитруси – портокал и лайм печено на фурна

Фурната се загрява на 150 градуса. В йенски съд се слага свинската плешка. Добавят се нарязаният лук, сол, дафинов лист, риган, кимион и черен пипер. Наливат се водата, сокът от портокала и от лайма. Ястието се слага на котлона и се загрява, докато започне да ври.

След като сместа заври, съдът се покрива и се прехвърля във фурната. Месото се готви около 2 часа. Може да се използва и гювеч, поставен в студена фурна, като тогава месото се пече около 5 часа.

Съдът се изважда от фурната и месото се изважда от него. Слага се в голяма, покрита с фолио, тава. Бульонът се прецежда и се слага на котлона да се вари, докато се сгъсти - трябва да остане около една чаша.

Докато бульонът къкри, с помощта на две вилици свинското месо се накъсва. Ако има нужда се подправя със сол и черен пипер. Месото се връща обратно в тавата и се разпределя на един ред. Залива се с част от бульона, слага се във фурната и се запича за около 5 минути или до апетитен загар.