Панирана риба зарган с царевично брашно и яйца

Зарганът се почиства и се измива много добре. Нарязва се на порции.

Яйцата се разбиват. Маслото се разтопяват. Брашното се разбърква с малко черен пипер и внимателно се добавят разбитите яйца и разтопеното масло. Налива се прясното мляко и панировката се разбърква до хомогенност. Трябва да бъде с консистенция на боза.

Парчетата зарган се потапят в панировката и се пържат в сгорещено олио до златист и апетитен загар. След това се оставят да се отцедят от излишната мазнина върху кухненска хартия.