Панирана бяла риба мерлуза в белтъци и царевичен грис с доматен чеснов сос

Нарязаната на шайби риба (600 г) се топи в разбития белтък и се овалва в царевичния грис. Пържи се в предварително загрятото олио да златисто. Доматите (4 бр) се попарват, обелват и нарязват на дребно. Пържат се в предварително загрято олио. Когато сосът се сгъсти, му се добавя захарта (4 щип.) и се оставя за 2-3 минути да поври. Посолява се. Снема се от котлона и се добавя счуканият със сол чесън (4 скилидки). Разбърква се. Рибата се поднася залята със соса и гарнирана със салата от зеле и моркови.