Хрупкава панирана пържена бяла риба мерлуза в галета и царевично брашно

Рибата (400 г) се разрязва на две по дължина. Измива се и се оставя да се подсуши. Галетата (2 с.л.), царевичното брашно (2 с.л.), куркумата (2 ч.л.), солта, черният пипер, лимоновият сок и зехтинът (1 с.л.) се смесват за панировка. Белтъкът се разбива на пяна. Порциите риба се топят последователно в белтък, панировка, белтък. Пържат се в предварително сгорещен тиган грил без мазнина.