Вегетариански овчарски пай със зелена леща и картофено пюре с кокосово мляко

В голям тиган или тенджера се загрява зехтин. Нарязаният лук се задушава за няколко минути, докато омекне. Добавят се скълцаният чесън, мащерка и розмарин. След около две минути се слага доматеното пюре и сосът се разбърква.

Налива се червеното вино и се оставя, докато алкохолът изври. След това се налива зеленчуковият бульон и се добавя лещата. Слагат се дафиновите листа и червен пипер. Всичко се разбърква и когато заври, котлонът се намаля. Лещата се оставя да къкри за около 30 минути.

Накрая се добавя соев сос, балсамов оцет и уорчестър. Ястието се разбърква и ако има нужда се посолява на вкус. Оставя се настрана. Следващата стъпка е да се приготви картофеното пюре.

Картофите се обелват и се изплакват. Нарязват се на едри парчета и заедно с цветчетата карфиол се слагат в голяма тенджера. Налива се вода, колкото да ги покрие и се посоляват. Отгоре се слага и клонче розмарин. Картофите се варят, докато омекнат напълно.

След това зеленчуците се отцеждат, картофите се подсушават с хартиена кърпа, карфиолът се изстисква много добре от излишната вода. Зеленчуците се връщат в тенджерата и се добавя маслото, кокосовото мляко, хранителна мая, сол и черен пипер. Всичко се пасира с помощта на пасатор или в блендер. Ако има нужда се добавя още сол.

Фурната се загрява на 190 градуса.

Лещата се прехвърля в подходяща тава и се изравнява. След това внимателно с лъжица се разпределя от приготвеното картофено пюре, така ще покрие цялата повърхност.

Ястието се поръсва с малко зехтин, сол черен пипер и мащерка. Пече се в загрятата фурна около 20 минути. След това се включва само на горен реотан, за да се запече до апетитен златист загар.