Стифадо - гръцка телешка яхния

Стифадо - гръцка телешка яхния - снимка на рецептата

Рецепта:

Стифадо е традиционна гръцка яхния с говеждо или телешко месо. Въпреки че съставките варират от региона, в който се приготвя, основните са големи количества лук, домати, вино или оцет, а понякога и чесън. В зависимост от района към яхнията може да се използва различен вид месо – овче, агнешко, заешко, телешко или дори октопод. Понякога се добавят гъби или загряващи подправки като канела, карамфил и бахар. Използването на тези подправки сочи за възможно левантийско влияние, докато името на ястието е ясен индикатор за италианско влияние, произлизащо от думата „stufato“, което означава „задушено“ на италиански. Яхнията се комбинира добре с топъл хляб и чаша червено вино.

В тенджера се загрява олио и нарязаното телешко месо се задушава, докато покафенее от всички страни. Когато е готово, се изважда с решетъчна лъжица и се оставя в чиния настрана.

В същата мазнина се задушава нарязаният лук до омекване. Наливат се конякът, виното, червеният винен оцет и лукът се оставя да къкри за около 3 минути. След това месото се връща в тенджерата и се добавя доматеното пюре.

Задушава се за няколко минути и се слагат нарязаните домати, дафинов лист, бахар, индийско орехче и малко вода, колкото да покрие месото. Ястието се оставя да заври, след което котлонът се намалява и се оставя да къкри с капак за около час и половина или докато месото омекне напълно. Ако има нужда, се долива вода.

Към края на готвенето се подправя на вкус със сол и черен пипер.

Време за приготвяне:

100 минути

Коментирайте първи рецептата Стифадо - гръцка телешка яхния

Необходимо е да се регистрирате и влезете за да пишете коментари.
Можете да влезете и чрез

Калории и хранителна стойност

Порция

433 г
Калории 407 кал20%
Калории от мазнини135 кал25%
Количество за порцияКол.   Макрос%
Белтъчини37г41%
Мазнини15г 38%
Наситени3г
Мононенаситени
Полиненаситени
Омега 3,6,910.02г
Омега 3
Въглехидрати 18г22%
Фибри3.9г
Нишесте
Захари
Холестерол130мг
Витамини и минералиКол.%Ден
А13мкг1%
B1 (Тиамин)0.147мг12%
B2 (Рибофлавин)0.422мг32%
B3 (Ниацианамид)11.7мг73%
B5 (Пантенол)2.08мг42%
B6 (Пиродоксин)0.607мг47%
B9 (Фолиева киселина)43мкг11%
B12 (Кобаламин)1.2мкг50%
C11мг12%
D0мкг0%
E (Токоферoл)2.41мг16%
K (Менадион)13.05мкг11%
Витамин Холин141.37мг26%
Калций57мг6%
Фосфор349мг50%
Желязо2.11мг18%
Натрий90мг6%
Магнезий59мг15%
Цинк3.94мг36%
Мед0.306мг34%
Манган0.581мг25%
Селен16.3мкг30%

Как да изгорим калориите?

Знаете ли колко време трябва да спортувате, за да изгорите 407 калoрии?

Тичане

0:32ч

Колело

0:46ч

Ски

0:53ч

Танци

1:02ч

Плуване

1:02ч

Фитнес

1:08ч

Велоергометър

1:15ч

Каланетика

1:23ч

Пазаруване

1:47ч

Ходене

1:47ч

Сек*

4:48ч

Отдих

6:57ч

© 2007-2022 1001 Рецепти ООД. Всички права запазени.