Стифадо - гръцко ястие с телешко месо, малки лукчета арпаджик, вино и винегрет

Стифадо - гръцко ястие с телешко месо, малки лукчета арпаджик, вино и винегрет - снимка на рецептата

Продукти:

за порции
  • 700 г телешко месо
  • 700 г арпаджик
  • 100 мл. червено вино
  • 1/2 л. вода
  • 3 с.л. винегрет
  • 2 с.л. доматено пюре
  • 1 ч.л. захар
  • 4 зрънца бахар
  • 1 стрък розмарин
  • 1 пръчица канела
  • сол
  • пипер
  • 4 с.л. зехтин

Рецепта:

Арпаджикът (700 г) се обелва и се оставя настрана. Телешкото месо (700 г) се почиства от ципи и жилки и се нарязва на едри парчета. Няколко супени лъжици зехтин се загряват в дълбока тенджера и в нея се запържва месото от всички страни, докато промени цвета си. Добавя се винегретът (3 с.л.) и след една минута се изсипва виното. Оставя се да заври и се добавят доматеното пюре (2 с.л.), нарязаният розмарин (1 стрък), канелата (1 пръчица), бахарът (4 зрънца) и водата (3 с.л.). Ястието се подправя на вкус със сол и черен пипер. Тенджерката се похлупва с капак и месото се оставя да ври за около час или докато се свари напълно. В отделен съд се загрява малко зехтин и в него се сотират лукчетата за 10 минути, като се добавят на порции, колкото да покрият дъното на съда. Разбъркват се често. Всяка готова порция се изсипва при месото. Когато целият арпаджик е добавен, ястието се поръсва със захарта (1 ч.л.) и се оставя да ври още 30-40 минути на слаб огън. Важно е да се намали котлона, за да не се разкашкат лукчетата при варене. Докато се готви Стифадото, след като е добавен арпаджикът, не се разбърква повече, а само се поклаща тенджерката от време на време.

Ястието е традиционно за гръцкия остров Крит.

Време за приготвяне:

120 минути

Подобни рецепти на Стифадо - гръцко ястие с телешко месо, малки лукчета арпаджик, вино и винегрет

Рецепта Задушено телешко месо на парчета (хапки) с печен лук и доматен сос яхния Задушено телешко месо на парчета (хапки) с печен лук и доматен сос яхния Рецепта Крехко задушено телешко месо със сметана и соев сос в печено в йенско стъкло (йенска тенджера) Крехко задушено телешко месо със сметана и соев сос в печено в йенско стъкло (йенска тенджера) Рецепта Печено крехко телешко месо (шол) с картофи и розмарин в тава на фурна Печено крехко телешко месо (шол) с картофи и розмарин в тава на фурна
Рецепта Телешки тас кебап Телешки тас кебап Рецепта Яхния с телешко варено-задушено месо, картофи и моркови Яхния с телешко варено-задушено месо, картофи и моркови Рецепта Осо буко с телешки джолан, бяло вино, доматено пюре, мащерка и розмарин (телешко задушено особуко) Осо буко с телешки джолан, бяло вино, доматено пюре, мащерка и розмарин (телешко задушено особуко)
Рецепта Славянски гювеч с телешко месо и зеленчуци (лук, чушки, домати, моркови) на фурна Славянски гювеч с телешко месо и зеленчуци (лук, чушки, домати, моркови) на фурна Рецепта Печен запържен телешки шол с картофи и босилек на фурна Печен запържен телешки шол с картофи и босилек на фурна Рецепта Печен маринован цял телешки джолан с бяло вино и лют червен пипер под фолио на фурна с гарнитура от картофено и спаначено пюре на фурна Печен маринован цял телешки джолан с бяло вино и лют червен пипер под фолио на фурна с гарнитура от картофено и спаначено пюре на фурна

Коментари за Стифадо - гръцко ястие с телешко месо, малки лукчета арпаджик, вино и винегрет:

Автор Мнение

Danka Garabitova

2014-10-30 18:20:07

Извинявам се,но тази рецепта няма нио общо с истинското стифадо.Аз живея нс грък,който има 40 годишен стаж като готвач и когато я чу се хвана за главата.

Публикувайте коментар за рецептата Стифадо - гръцко ястие с телешко месо, малки лукчета арпаджик, вино и винегрет

Необходимо е да се регистрирате и влезете за да пишете коментари.
Можете да влезете и чрез

Калории и хранителна стойност

Порция

512 г
Калории 355 кал18%
Калории от мазнини108 кал20%
Количество за порцияКол.   Макрос%
Белтъчини39г47%
Мазнини12г 33%
Наситени3г
Мононенаситени
Полиненаситени
Омега 3,6,97.76г
Омега 3
Въглехидрати 17г21%
Фибри3.4г
Нишесте
Захари
Холестерол137мг
Витамини и минералиКол.%Ден
А3мкг0%
B1 (Тиамин)0.134мг11%
B2 (Рибофлавин)0.421мг32%
B3 (Ниацианамид)12.03мг75%
B5 (Пантенол)2.09мг42%
B6 (Пиродоксин)0.599мг46%
B9 (Фолиева киселина)40мкг10%
B12 (Кобаламин)1.26мкг53%
C8мг9%
D0мкг0%
E (Токоферoл)2мг13%
K (Менадион)11.8мкг10%
Витамин Холин148.39мг27%
Калций51мг5%
Фосфор354мг51%
Желязо1.75мг15%
Натрий102мг7%
Магнезий57мг14%
Цинк4.08мг37%
Мед0.297мг33%
Манган0.456мг20%
Селен16.9мкг31%

Как да изгорим калориите?

Знаете ли колко време трябва да спортувате, за да изгорите 355 калoрии?

Тичане

0:28ч

Колело

0:40ч

Ски

0:46ч

Танци

0:54ч

Плуване

0:54ч

Фитнес

0:59ч

Велоергометър

1:05ч

Каланетика

1:12ч

Пазаруване

1:33ч

Ходене

1:33ч

Секс

4:12ч

Отдих

6:04ч

© 2007-2021 1001 Рецепти ООД. Всички права запазени.