Песто / пюре от коприва с чесън и пармезан

Листата коприва се измиват добре и се бланшират в кипяща вода за около 1-2 минути, докато омекнат и останат ярко зелени. След това се отцеждат и подсушават.

Орехите, чесънът и пармезанът се смилат заедно в хаван или кухненски робот. Към получената смес се добавят бланшираните листа коприва и постепенно се прибавя зехтинът, докато се получи гладка и кремообразна смес. Сместа се подправя със сол, черен пипер и сок от лимон за свежест.

Кремът може веднага да се използва за разядка, върху хляб или като сос. Съхранява се в хладилник до 3 дни в плътно затворен съд.