Грилована ципура на скара

Рибата се измива под студена вода и се подсушава с кухненска хартия. По тялото на всяка ципура се правят няколко плитки диагонални разреза, за да проникнат ароматите и да се изпече равномерно. Рибата се намазва отвътре и отвън със зехтин и се овкусява със сол и черен пипер. Във вътрешността на всяка риба се поставят резен лимон и стрък розмарин.

Скарата се загрява на средно висока температура, около 190-200°C, и се намазва с малко зехтин. Рибата се поставя върху скарата и се пече около 7-8 минути от едната страна. След това се обръща внимателно и се пече още 7-8 минути, докато стане напълно сготвена и повърхността получи леко опушена коричка. Месото трябва да е непрозрачно и да се разделя лесно на люспи при разчупване с вилица.

Грилованата ципура се поднася с резени лимон и стръкчета розмарин. По желание се добавя още малко зехтин.