Басбуса – традиционен арабски десерт с грис и сироп

В тенджера се смесват водата и захарта и се вари, като се разбърква, докато захарта се разтопи. Лимоновият сок се прибавя и сместа се оставя да къкри 10 минути, докато леко се сгъсти. Розовата или портокаловата вода се добавя, ако се използва, и сиропът се отстранява от огъня, за да се охлади.

Фурната се загрява на 180°C. В дълбока купа се смесват грисът, захарта, бакпулверът и солта. Киселото мляко, разтопеното масло и ванилията се прибавят, след което сместа се разбърква добре до хомогенност. Оставя се да почине 10 минути, за да може грисът да поеме влагата.

Правоъгълна тава се намаслява, изсипва се и се изравнява тестото. С нож се разрязва на квадратни или ромбовидни парчета. Върху всяко парче се поставя бадем или няколко парченца шам фъстък за украса. Пече се около 25-30 минути, докато повърхността придобие златист цвят и клечка, забита в центъра, излиза чиста.

Горещата басбуса веднага се залива равномерно със студения сироп и се оставя да попие поне 30 минути на стайна температура. Преди сервиране се поръсва с накълцан шам фъстък, подреждат се бадеми и фурми Меджул отстрани, а за свежест се добавят пресни листа мента.