Свинско руло поркета на фурна

Свинският корем с кожата се поставя с кожата надолу върху равна повърхност. Месото се надсича леко в кръстосан модел, за да може подправките да проникнат по-добре.

Чесънът, розмаринът, салвията, мащерката, копърените семена, черният пипер, солта, зехтинът и лимоновата кора се смесват в купа. Получената смес се втрива равномерно върху месото.

Беконът се нарежда равномерно върху подправеното месо. Свинският корем се навива стегнато с кожата отвън и се завързва с готварско въже на разстояние 2-3 см, за да се запази формата по време на готвене.

Фурната се загрява до 160°C. Свинското руло се поставя върху решетка в тава и се пече в продължение на 150 до 180 минути, докато вътрешната температура достигне 71°C и кожата стане хрупкава.

След изваждане рулото се оставя да почине 15-20 минути преди нарязване на дебели филии. Ястието се поднася топло.