Свинско руло с плънка от гъби и спанак във фолио на фурна

Гъбите и лукът се почистват и се нарязват на ситно. Спанакът се измива и също се накълцва. В загрято масло се задушават гъбите и лука, докато останат на мазнина.

Прибавят се спанакът, накълцаният магданоз, копър, галета и черен пипер. Плънката се задушава за още 5 минути.

Свинската плешка се разрязва и месото се начуква. Върху него се разпределя плънката. Месото се навива на руло и се слага върху намазнено алуминиево фолио. Полива се с бяло вино, поръсва се с черен пипер, риган и кориандър и се завива с фолиото.

Пече се в умерена фурна на 170-180 градуса до готовност. По желание на края на готвенето фолиото може да се отвори и месото да се запече до апетитен загар.