Тайландска супа Том Ям със скариди

Пилешкият бульон се кипва в тенджера, след което към него се добавят лимонената трева, листата от кафир лайм и лютите чушки. Сместа се оставя да къкри на слаб огън за около 10 минути, за да се ароматизира. Лукът, печурките и доматите се добавят към супата и се варят още 5-7 минути, докато зеленчуците омекнат.

Почистените скариди се добавят в тенджерата и се варят, докато цветът им се промени до розово, около 3-5 минути. След това рибеният сос, лимоновият сок и захарта се добавят и сместа се разбърква добре, за да се балансират вкусовете на солено, кисело и сладко.

Оризовите нудъли се сваряват предварително, след което се разпределят в купичките. Върху тях се сипва горещата супа. Супата се гарнира с нарязан пресен кориандър.