Домашни мариновани корнишони

Корнишоните се измиват добре, като се отрязват двата края, особено цветният, за да не станат меки. Корнишоните се киснат при желание в ледена вода за 1-2 часа за по-хрупкава текстура. Чесънът се обелва и нарязва на филийки, а лютата чушка се нарязва на тънки кръгчета. Клонките копър с цветове и подправките – кориандър, черен пипер и горчичено семе – се разпределят на дъното на стерилизирани буркани.

Корнишоните се нареждат вертикално и стегнато в бурканите. Поръсват се с нарязан чесън и люта чушка, а върху тях се добавя още копър и подправки, при наличие на място.

В тенджера се комбинират водата, оцетът, солта и захарта, и сместа се затопля до завиране, като се разбърква до разтваряне на солта и захарта. След това се оставя леко да се охлади.

Горещата марината се излива върху корнишоните така, че да ги покрие напълно, като се оставя около 1 см разстояние от ръба на бурканите. Бурканите се затварят с капаци плътно.

Бурканите се оставят да изстинат до стайна температура, след което се прибират на хладно и тъмно място за поне 7 дни, най-добре 14 дни, за да се развие пълният аромат. След отваряне се съхраняват в хладилник.