Гратен от броколи със сирене

Броколито се бланшира в подсолена вряща вода за 2-3 минути, докато стане яркозелено и леко омекне. След това се отцежда добре.

Маслото се разтопява на среден огън в тенджера. Чесънът, при желание, се добавя и се запържва за около минута, докато се отдели аромат. Брашното се добавя и се готви 1-2 минути при непрекъснато разбъркване, докато се образува брашнена запръжка (ру, roux).

Към руто постепенно се прибавя топлото мляко, като се разбърква постоянно, за да не се образуват бучки. Сосът се оставя да се сгъсти при готвене за около 5-7 минути. След свалянето му от огъня се добавят три четвърти от настърганото сирене, солта, черният пипер и, при желание, индийското орехче.

Броколито се разпределя равномерно в тава за печене и се залива със сиреневия сос. Отгоре се поръсват останалото сирене и настърганият пармезан.

Ястието се пече в предварително загрята фурна на 190°C за 15-20 минути, докато се образува златиста коричка и сиренето се разтопи.

След изваждането от фурната гратенът се оставя да се охлади няколко минути преди сервиране, за да се стегне леко.