Шоколадови мъфини с авокадо и кленов сироп

Авокадото се разрязва наполовина, костилката се отстранява, а месестата част се изважда и намачква до гладкост. В отделен съд брашното, какаото, бакпулверът, содата и солта се пресяват и смесват. Кафявата захар, кленовият сироп, ваниловият екстракт и бадемовото мляко се добавят към намачканото авокадо и сместа се разбърква до хомогенност. Сухите съставки се прибавят постепенно към авокадовата смес и се разбърква внимателно, докато се смесят, без да се прекалява с разбъркването. Шоколадовите парчета и при желание ядките или семената се добавят и се включват внимателно в тестото.

Тестото се разпределя равномерно във форми за мъфини, които се пълнят на около ¾. При желание, отгоре се поръсва с още няколко шоколадови парчета. Мъфините се пекат в предварително загрята фурна на 180°C за 18-22 минути, докато клечка за зъби, забита в средата, излезе чиста. След изпичане мъфините се оставят да изстинат във формата за 5 минути, след което се прехвърлят върху метална решетка, за да изстинат напълно.