Прясна рибена супа с миди, скариди и калмари

Зехтинът се загрява в голяма тенджера на средна температура. Лукът се обелва и нарязва на ситно, чесънът се обелва и накълцва. Лукът и чесънът се запържват, докато станат прозрачни, около 5 минути. Доматите се счукват или пасират и се добавят към тенджерата заедно с пушения червен пипер, лютивите люспи, солта и черния пипер. Сместа се оставя да поври за около 5 минути, за да се смесят вкусовете.

Рибният бульон и бялото вино се изсипват в тенджерата и всичко се оставя да къкри за около 10 минути. Мидите, скаридите и калмарите се добавят към супата. Тенджерата се похлупва и морските дарове се готвят, докато мидите и се отворят, а скаридите почервенеят, около 5-7 минути. Тези морски дарове, които не се отворят, се изхвърлят.

Супата се разпределя в купи, гарнира се с пресен магданоз и се поднася с печени филийки хляб. По желание се добавят лимонови резени за допълнителен вкус.