Домашни пълнени калмари на фурна

Калмарите се измиват и почистват, като се отстраняват вътрешностите и човката. Телата на калмарите се запазват за пълнене и се подсушават. В тиган се загрява 1 с.л. зехтин на средна температура. Лукът и чесънът се нарязват и се запържват, докато омекнат и станат прозрачни. В купа се смесват свареният ориз, запърженият лук с чесън, наситненият магданоз, сиренето и варените морски дарове, ако се използват. Сместа се подправя със сол и черен пипер и се разбърква добре.

Телата на калмарите се пълнят внимателно с приготвената смес, като не се препълват, за да не се спукат. Отворът се затваря с клечки за зъби. Останалият зехтин се загрява в съд, подходящ за фурна. Калмарите се запържват за кратко от всички страни до леко златисто. След това съдът се поставя във фурна, предварително загрята на 180°C, и се пече 20-25 минути до омекване на калмарите.

Готовите пълнени калмари се сервират върху листа зелена салата, гарнирани с резени лимон и поръсени с магданоз. Поднасят се топли.