Задушен заек с домати и билки

Заекът се измива и подсушава с кухненска хартия. Парчетата се овкусяват със сол, черен пипер и пушен червен пипер. Запържват се в загрят зехтин в дълбок тиган или гювеч, докато се получи златиста коричка. След това се изваждат и оставят настрани.

В същата мазнина се задушават нарязаният лук и наситненият чесън до омекване. Прибавят се нарязаните моркови и се готвят още няколко минути. Деглазира се с бялото вино и бульона, като се обират запечените остатъци от дъното на съда. Добавя се сушената мащерка.

Връщат се парчетата заек и съда се похлупва. Ястието се готви на слаб огън около 45-60 минути, докато месото стане крехко и добре сготвено.

Накрая ястието се поднася, като парчетата заек се аранжират с резени домат и се поръсват с накълцан магданоз.