Баварски свински джолан с тъмна бира на фурна

Свинските джолани се измиват и се подсушават с кухненска хартия. Кожата се надрасква на решетка, за да се получи хрупкава коричка при печенето. Джоланите се натриват със сол, черен пипер, червен пипер, счукан чесън и кимион. Оставят се да се мариноват минимум 30 минути, като за по-добър вкус се препоръчва мариноване в хладилник през нощта.

Фурната се загрява до 180°C. В дълбока тава се загрява растителното масло на среден огън. Джоланите се поставят с кожата надолу и се запържват за около 10 минути до златист цвят. След това се обръщат и се запичат още 10 минути от всички страни.

В тавата се налива тъмната бира, като се внимава течността да не покрива кожата, за да остане хрупкава. Ястието се пече във фурната за около 120 до 150 минути, като джоланите се поливат периодично с бирата и соковете от печенето. За по-хрупкава коричка температурата се увеличава на 220°C през последните 15 минути от печенето. След изпичане джоланите се оставят да починат за 5-10 минути.

Ястието се сервира, като се гарнира с пресен магданоз и разполовени чери домати.