Супа с телешка кайма, зеле и червен боб

Лукът, чесънът и морковите се обелват. Лукът и чесънът се нарязват на ситно, а морковите и целината — на малки парчета. Зелето се почиства от външните листа и кочана и се нарязва. Доматите се нарязват на кубчета, ако са цели, като сокът им се запазва. Бобът се отцежда и се изплаква.

Зехтинът се загрява в голяма тенджера на среден огън. Лукът, морковите и целината се запържват за 5–7 минути до омекване. Чесънът се прибавя и се разбърква за около 30 секунди. Добавя се каймата, раздробява се с лъжица и се запържва до леко зачервяване, като при необходимост се отстранява излишната мазнина.

Прибавят се зелето, доматите със сока им и италианските подправки. Сместа се готви още 5 минути с периодично разбъркване. Налива се телешкият бульон и се добавя отцеденият боб.

Супата се разбърква и се оставя да заври. Огънят се намалява и супата се вари на слаб огън без капак за 25–30 минути до омекване на зеленчуците. Подправя се със сол и черен пипер и се сервира топла.