Пилешко руло с гъби, подправки и сирене на фурна

Пилешките филета се разполовяват по дължина, за да се получи тънка повърхност за пълнеж. Филетата се подправят леко със сол и черен пипер от двете страни. Лукът и чесънът се запържват в загрят зехтин, докато омекнат. Към тях се добавят нарязаните гъби и се готвят, докато влагата се изпари. Прибавя се нарязаният магданоз, сместа се подправя със сол и черен пипер и се оставя да се охлади леко. Към охладената смес се добавя настърганото сирене и всичко се разбърква добре.

Плънката се разпределя равномерно върху разполовените пилешки филета, които се навиват на руло плътно. В тиган, подходящ за печене във фурна, се загрява малко количество зехтин и рулото се запържва до златисто от всички страни. Тиганът с рулото се прехвърля във фурна, загрята на 190°C, и се пече 25-30 минути до готовност. След изваждане, рулото се оставя да почине около 5 минути. Рулото се нарязва на парчета с дебелина около 2-3 см и се сервира на дъска или чиния. За допълнителна текстура и вкус, рулото може да се поръси с пресен магданоз и малко хималайска розова сол. По желание се поднася с чери домати.