Фрито пай с телешка кайма, чедър, черен боб и царевица

Фурната се загрява на 190°C. Лукът се обелва и се нарязва на ситно, а чедърът се настъргва. Бобът и царевицата се отцеждат.

В голям тиган се загрява зехтинът на среден огън. Лукът се запържва за 2–3 минути, докато омекне. Добавя се каймата и се запържва за около 7–10 минути до пълна готовност, като се раздробява с лъжица и се разбърква. Сместа се подправя със сол и черен пипер, а по желание се добавят чилито и кимионът.

Добавят се царевицата и бобът и сместа се готви още няколко минути. Тиганът се сваля от огъня. Половината от царевичния чипс се разпределя на дъното на тава. Отгоре се поставя месната смес, полива се със салсата и се поръсва с половината чедър. Добавя се останалият чипс и върху него се разпределя останалият чедър.

Ястието се пече за 15–20 минути, докато сиренето се разтопи и леко се зачерви. След изваждането от фурната се оставя да престои за няколко минути и се сервира веднага, за да се запази хрупкавостта на горния слой чипс.