Безглутенов къпинов сладкиш с хрупкава коричка

Фурната се загрява на 180°C. Къпините се смесват с кленовия сироп, лимоновия сок и безглутеновото брашно, като се разбъркват внимателно, докато плодовете се покрият равномерно. Сместа се разпределя равномерно в малки глинени съдове за печене.

В отделен съд се смесват овесените ядки, безглутеновото брашно, кафявата захар, канелата и солта. Към тях се добавя студеното масло и сместа се стрива с пръсти или с прибор, докато се получи структура на едри трохи.

Трохите се разпределят върху къпиновия пълнеж във всяка купичка. Съдовете се поставят в тава и се пекат във вече загрятата фурна за 25 минути, докато отгоре се образува златиста коричка, а пълнежът започне да ври.

Сладкишът се изважда от фурната и се оставя да се охлади леко. Гарнира се с пресни листа мента и се сервира топъл. По желание може да се поднесе с ванилов сладолед или бита сметана.