Фламенко яйца с чоризо в глинен съд на фурна

Зехтинът се загрява в средно голям глинен съд или тавичка, подходяща за фурна, на среден огън. Лукът се нарязва и заедно с чесъна се задушават до омекване и аромат, около 5 минути. Към тях се добавя нарязаното чоризо и се готви още 2-3 минути. Прибавя се доматеният сос, червеният пипер, солта и черният пипер. Сосът се оставя да къкри нежно около 10 минути, докато леко се сгъсти.

Грахът се разбърква в доматения сос. В соса се правят две малки гнезда и в тях внимателно се счупват яйцата.

Фурната се загрява до 190°C. Съдът се поставя във фурната и се пече около 8-10 минути, докато белтъците се стегнат, а жълтъците останат течни, или по-дълго, в зависимост от предпочитанията.

Ястието се изважда от фурната, поръсва се с нарязан пресен магданоз и се сервира веднага с хрупкав хляб. По желание може да се добавят зелени маслини или други зеленчуци преди печене.