Веган бургер с червено цвекло и черен боб

Черният боб се намачква с вилица до получаване на хомогенна, но с малки парченца консистенция. Към него се добавят настърганото червено цвекло, наситненият лук, счуканият чесън, галетата, смесеното ленено семе с водата, пушеният червен пипер, кимионът, солта и черният пипер. Всичко се смесва добре до еднородна смес. Ако сместа е твърде влажна, се добавя още галета. След това сместа се оформя на равни по големина кюфтета.

Зехтинът се загрява в тиган на среден огън и кюфтетата се изпържват за около 5-7 минути от всяка страна, докато се образува хрупкава коричка и се изпекат добре.

В основата на препечения бриош се намазва слой веган майонеза. След това се поставя кюфтето от червено цвекло и боб, върху което се подрежда нарязаното червено зеле и свежата рукола. Бургерът се затваря с останалата половина от кифлата.