Вегетариански бургери с червено цвекло, рукола и авокадо

Лененото семе се смесва с водата в малка купа и се оставя да престои, докато се сгъсти и образува желе. Червеното цвекло и морковът се настъргват, лукът се нарязва на ситно, а чесънът се смила. В голяма купа се смесват настърганото цвекло и морков, намачканият нахут, овесените ядки, лукът, чесънът, лененото желе, магданозът, кимионът, солта и черният пипер. Сместа се разбърква добре, докато се получи лепкава консистенция, от която се оформят кръгли бургери.

В тиган се загрява слънчогледовото олио на среден огън. Бургерите се пържат по 5-7 минути от всяка страна, докато се запекат и станат хрупкави отвън. Хлебчетата се разрязват и по желание се запичат леко. Върху долната част се намазва веган майонезата, подрежда се руколата, поставя се бургерът, отгоре се нареждат резени авокадо и се покрива с горната част на хлебчето.

Бургерите се сервират веднага с допълнителна рукола или салата по избор.