Бургери с кюфтета от черна леща и ориз

Черната леща се изплаква и сварява в подсолена вода до омекване, след което се отцежда и оставя да изстине. Оризът се сварява според указанията на опаковката. Лукът се обелва и наситнява, чесънът се обелва и нарязва или счуква, а морковът се обелва и настъргва. Зелените подправки и лютите чушки се нарязват на ситно.

В голяма купа се смесват сварената леща, оризът, лукът, чесънът, морковът, лютите чушки, кимионът, подправките, солта и черният пипер. Сместа се разбърква добре до равномерно разпределение на съставките. Галетата се добавя постепенно, докато се получи достатъчно гъста смес за оформяне на кюфтета.

Кюфтетата се оформят с ръце на кръгли плоски форми с диаметър около 5-7 см. В тиган се загрява зехтин на среден огън и кюфтетата се пържат по 3-4 минути от всяка страна, докато се получи златиста и хрупкава коричка. Готовите кюфтета се изваждат и се оставят върху кухненска хартия да се отцедят.

Хлебчетата за бургер се разрязват и се запичат леко. След това се намазват с веган заквасена сметана или веган майонеза по желание. Върху долната част на всяка булка се поставя лист маруля, резен домат и по едно или две кюфтета. По желание се добавят кисели краставички, лук или кетчуп според предпочитанията.

Бургерите се сервират с прясна салата или печени зеленчуци като гарнитура за пълноценна и здравословна храна.