Веган къри с боб черно око и плосък хляб

Бобът се накисва във вода за една нощ и се измива. След това се сварява в прясна вода, докато омекне, за около 30-40 минути, и се отцежда. Ако се използва консервиран боб, той се измива и отцежда добре.

Олиото се загрява в тиган на средна температура. Кимионът и горчиченото семе се запържват, докато започнат да пуфтят. Лукът се обелва, нарязва се ситно и се задушава до златисто.

Чесънът, джинджифилът и зелената люта чушка се накълцват и се задушават за 2 минути, докато се отдели аромат.

Куркумата, кориандърът, гарам масалата, лютият червен пипер и солта се добавят и се разбъркват добре. Доматите се нарязват и се готвят, докато омекнат и се отдели мазнина, за около 5 минути.

Свареният боб се слага в тенджерата и се разбърква с подправките. Кокосовото мляко се налива и се оставя да къкри на слаб огън за 10-15 минути, за да се смесят ароматите. Ястието се подправя на вкус.

Ястието се поднася топло с мек плосък хляб.