Дълбоко изпържени шпроти – вкусна рецепта

Шпротите се измиват добре под студена течаща вода. Ако главите и вътрешностите не са премахнати, те се отстраняват, а телата се оставят цели. След това рибките се подсушават с кухненска хартия, за да се осигури хрупкаво пържене.

Брашното и царевичното брашно се смесват в голяма плоска чиния и се поръсват със сол и, ако се използва, черен пипер. В подготвената смес шпротите се овалват леко, за да се покрият равномерно.

Зехтинът се излива в дълбок тиган или съд, за да потопи шпротите при пържене. Загрява се на средно висока температура до около 180°C, като за проверка може да се пусне малко брашно – ако зазвъни веднага, мазнината е готова.

Шпротите се пържат на порции, за да не се препълва съда, около 2-3 минути от всяка страна до златисто и хрупкаво. Извадените шпроти се оставят върху кухненска хартия, за да се отцеди излишната мазнина.

Хрупкавите шпроти се подреждат в чиния и се гарнират с рукола и лимонови резени. Сервират се веднага за най-добър вкус и консистенция.