Сладък сладкиш на квадрати с моркови, крема сирене и пекани

Крема сиренето и кравето масло се оставят да достигнат стайна температура. Морковите се обелват и се настъргват на ситно. Пеканите се нарязват, а подправките се смилат, ако не са смлени предварително.

Фурната се загрява на 180°C. Форма с размери 23 × 23 см се покрива с хартия за печене. Брашното, бакпулверът, содата, солта и подправките се смесват в купа. В друга купа двата вида захар се разбиват с олиото. Яйцата се добавят едно по едно, като след всяко добавяне сместа се разбива добре. Прибавя се 1 ч.л. ванилов екстракт. Сухите съставки се добавят постепенно към течните и се разбъркват до еднородна смес. Накрая се прибавят настърганите моркови и се разбърква внимателно.

Тестото се изсипва във формата и повърхността се изравнява. Блатът се пече 30–35 минути, докато клечка, поставена в средата, излезе без полепнало сурово тесто. Оставя се за кратко във формата, след което се изважда внимателно с помощта на хартията и се оставя върху решетка до пълно охлаждане.

Крема сиренето и омекналото краве масло се разбиват до гладкост. Пудрата захар се пресява и се добавя постепенно, като кремът се разбива до еднородна консистенция. Прибавя се останалата 1 ч.л. ванилов екстракт и се разбърква.

Кремът се разпределя равномерно върху напълно охладения блат. Отгоре се поръсват нарязаните пекани. Сладкишът се нарязва на 9 равни квадратни парчета. До поднасянето се съхранява покрит в хладилник.