Октопод на грил с пюре от картоф и печена червена чушка

Червената чушка се изпича в загрята на 220 градуса фурна, докато омекне и кожата ѝ потъмнее на места. Оставя се да се задуши в покрит съд, след което се обелва и се почиства от семките.

Пипалото от октопод се изплаква със студена вода. Водата се загрява в подходяща тенджера заедно с дафиновия лист и половината от солта. Пипалото се потапя три пъти за кратко във врящата вода, след което се оставя изцяло потопено. Котлонът се намалява и октоподът се вари при леко къкрене под частично открехнат капак около 60 минути или докато започне лесно да се пробожда с нож. Свареното пипало се отцежда и се оставя леко да се охлади.

Картофът и лукът се обелват, нарязват се и се приготвят на пара до пълно омекване. Чесънът се обелва. Подготвените зеленчуци се пасират с пушения червен пипер и половината от зехтина. Пюрето се овкусява с останалата сол и половината от черния пипер. При необходимост се добавя малко от водата, в която е сварен октоподът, докато се получи гладка и гъста консистенция.

Грил тиган или скара се загрява на умерено силен огън. Охладеното пипало се разрязва надлъжно на две части и се подсушава добре. Намазва се с останалия зехтин и се овкусява с останалия черен пипер. Частите се запичат по няколко минути от всяка страна до образуването на гриловани участъци, без да се пресушават.